EL BACALAO TAMBIÉN SE TOMA EN VERANO ¡MIRA ESTAS 4 REFRESCANTES RECETAS CON BACALAO!

El Bacalao es un producto que por nuestra cultura siempre ha estado muy estacionalizado, ligado a los guisos tradicionales en épocas de frío, cuaresma y semana santa.

Sin embargo el Bacalao es un producto ideal para disfrutarlo en verano, ya que es un pescado blanco, con poca grasa y ligero para una fácil digestión. Además es sabido que este pescado es fuente de vitaminas, minerales y proteínas. Ayuda a prevenir enfermedades del corazón y regular los niveles de colesterol, y tiene un alto contenido en potasio que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua corporal.

¿Cómo puedes preparar el bacalao este verano?

Ensalada malagueña

Ingredientes

  • 400 g. de bacalao desalado y desmigado
  • 2 cebolletas
  • 3 naranjas
  • 4 patatas medianas
  • 100 g. aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Desmenuza el bacalao. Cuece las patatas en agua con sal. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en tacos.

Pela las naranjas y córtalas en gajos.

Pica finamente las cebolletas y mezcla todos los ingredientes en una ensaladera. Riégalo con un chorrito de aceite y sírvelo.

Carpaccio de bacalao

Ingredientes

  • Lomo de bacalao desalado congelado
  • Brotes verdes
  • Tomates cherrys
  • Aceite de oliva

Elaboración

Saca el bacalao del congelador y antes que se termine de descongelar corta unas rodajas muy finitas.

Parte los tomates cherrys por la mitad.

Dispón las lonchas de bacalao y los tomates cherrys en el plato, decóralo con brotes verdes y el germinado de cebolla.

Por último añade un chorrito de aceite de oliva.

 

Brandada de bacalao

Ingredientes

  • 600 g. de bacalao desalado
  • 100 ml. de aceite de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml. de leche entera
  • 1 patata mediana
  • 4 dientes de ajo
  • Un poco de perejil fresco (para decorar)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Elaboración

Cuece la patata con piel (para que no absorba agua) hasta que esté tierna. Déjala enfriar para pelarla y cortala en dados.

En una cazuela con agua, sumerge la porción de lomo de bacalao con la piel hacia arriba y calienta a fuego medio, hasta que empiece a hervir el agua. Apaga el fuego, retíralo y desmenuza las lascas del bacalao.

Pela los dientes y cáscalos para después freírlos en una sartén con aceite hasta que se doren.

En un bol echa el bacalao y la patata y tritúralos. Calienta la leche a fuego medio y ve incorporándolo al bol a la vez que sigues triturándolo.

Salpimenta al gusto, y haz lo mismo con el aceite hasta que quede una mezcla homogénea.

 

Tomates rellenos de bacalao

Ingredientes

  • 500 g de de bacalao desalado y desmigado Copesco
  • 150 g de champiñones
  • 8 tomates grandes
  • 2 huevos duros
  • 1 pepino
  • 1 pimiento
  • Salsa mayonesa al limón
  • Sal y pimenta

Elaboración

Escalfa las migas de bacalao un par de minutos en muy poquita agua hirviendo y deja escurrir muy bien antes de utilizarlo para que pierda toda el agua.

A continuación, vacía los tomates. Mezcla en un bol las migas de bacalao, trocitos de pepino pelado, huevo duro, champiñones crudos cortados en láminas y pimiento cortado fino.

Sazona toda la mezcla con salsa mayonesa preparada al modo tradicional y con unas gotas de limón.

Sazona lo tomates con sal y pimienta.

Por último, rellena los tomates y conserva en un lugar frío hasta el momento de servir.

 

¡Esperamos que las disfrutes!

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1 comment

  1. Siempre es tiempo de bacalao, no importa la época del año.

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