¿QUÉ HELADO CON ESTE PLATO?

Como cuenta el sumiller Ferran Centelles en su libro ¿Qué vino con este pato? se ha teorizado mucho sobre el maridaje. Si bien es cierto que se han hecho estudios científicos, aplicando la química molecular, o psicológicos, estudiando las emociones del cliente… al final si lo pruebas y te gusta ¡es que es un buen maridaje!

Creemos que pasa lo mismo con todo lo que tenga que ver con la gastronomía, incluidos los helados. Pero como no somos expertos y sabemos que esto de la cocina no es nada fácil, hemos recurrido a una búsqueda, por algunos de los mejores restaurantes del país, de platos en los que el helado (dulce o salado) juega un papel fundamental. Para que cojas alguna idea, o simplemente para deleitarte viendo estas magníficas creaciones. ¡Allá vamos!

 

TACO DE FOIE GRAS, MIGAS DE MAIZ Y HELADO DE MOLE – JORDI CRUZ- RESTAURANTE ABaC

Fotografía: orden45.com

 

 

GAZPACHO DE CEREZAS CON HELADO DE JENGIBRE Y TARTAR DE LANGOSTINOS – RESTAURANTE BACIRA

Fotografía: El Confidencial

 

 

HELADO DE FOIE CAMAÏOT, MANZANA Y TRUFA – MARC VIDAL FERRAGUT – RESTAURANTE ES COC

 

Fotografía: ASCAIB

 

 

STEAK TARTAR CON HELADO DE MOSTAZA – JORDI ROCA – CELLER DE CAN ROCA

Fotografía: Gastronomía&Cia

 

CARPACCIO ATÚN ROJO, CON SORBETE DE LIMA Y ALBAHACA – EL CAMPERO

Fotografía: El Campero

 

CARPACCIO DE VIEIRAS CON SORBETE DE PEPINO – JOAN BAGUR

Fotografía: Gastronomía&Cia

 

TERRINA DE HÍGADO DE PATO DE VILLAMARTÍN CON CREMA DE MAÍZ, KIKOS Y HELADO DE PALOMITAS – JAVIER RODRIGUEZ- DELIRIOS

Fotografía: El Confidencial

 

MIGAS DE CHOCOLATE, CREMA DE CALABAZA Y NARANJA, Y HELADO DE YOGUR -JAIME UZ -RESTAURANTE ARBIDEL

Fotografía: fuegodemortero.com

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