08
May
![carnes maduradas-camara2](https://www.pickingmarket.com/wp-content/uploads/2017/05/dx1000-dry-ager-inc.-accessories-delivery-3-77-p-e1493979122604.jpg)
Una de las últimas tendencias gastronómicas
¡Ésta es una de las novedades que traemos para este 2017! Si eres un enamorado de las carnes maduradas, ahora puedes madurarlas a tu gusto en tu restaurante. Os presentamos las cámaras de maduración DRY AGER.
La oferta de carnes maduradas es una de las tendencias gastronómicas que poco a poco se ha impuesto en los mejores restaurantes y gastrobares en este último año. ¿Quien puede resistirse a un buen chuletón de buey? El secreto está en la maduración, específica para cada animal y para cada pieza.
![](https://www.pickingmarket.com/wp-content/uploads/2017/05/dx1000-dry-ager-inc.-accessories-delivery-3-77-p-e1493979122604-300x281.jpg)
¿En qué consiste?
El «Dry Age» o «maduración en seco» consiste en un proceso de secado con una temperatura entre 1º y 3 ºC y con una humedad controlada. Durante este tiempo las fibras musculares se van deshilvanando y la carne va adquiriendo una textura más suave, a la vez que se potencian los sabores y aromas de la misma. Para ello siempre es importante seleccionar las mejores piezas, que tengan bastante grasa infiltrada.
![](https://www.pickingmarket.com/wp-content/uploads/2017/05/Dryager_02_2015_6-300x200.jpg)
Puedes tener una cámara DRY AGER en tu restaurante…
Si quieres darle un toque de distinción a tu negocio y desmarcarte de la competencia en Picking Market te lo ponemos fácil. Tenemos distintas soluciones para adaptarnos a las necesidades de tu local. Contacta con nosotros y te contaremos cómo.
![](https://www.pickingmarket.com/wp-content/uploads/2017/05/Dryager_02_2015_5-300x200.jpg)
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