Quesería artesana con DO Queso Manchego cuya principal característica es que elaboran los quesos con la leche de sus propias ovejas y unas maduraciones muy superiores al resto del mercado con una regularidad muy alta. Su queso «viejo» con más de 18 meses de curación pasa los tres últimos meses en una cueva, lo que le confiere un sabor extraordinario y su venta se hace con reservas anticipadas. Además cuentan con un equipo profesional de catadores que van eligiendo el destino de los quesos (semis, curados o viejos). Están también incorporando a su catálogo otros tipos de quesos como son los quesos mezcla 30% cabra y 70% oveja, o las cremas de queso viejo de una calidad impresionante.
