El congreso de gastronomía más influyente vuelve del 23 al 25 de enero en IFEMA MADRID con un programa de ponencias titulado “Sin límites”. Esta nueva edición del congreso reunirá a restaurantes remotos, situados en lugares tan increíbles como las en Islas Feroe, Ecuador, Japón, México, Suecia o Perú, pero también en cocinas europeas como en Italia o Reino Unido. De igual forma, se tratará el tema de los pescados desde distintas perspectivas, como el uso del agua de mar en la cocina o el aprovechamiento. Los representantes españoles son mayoría, y pasarán por los pabellones de IFEMA algunos de los representantes más relevantes del momento como Dabiz Muñoz, Ángel León, Los hermanos Roca, Nandu Jubany, Miguel Cobo, Rodrigo Calle, Andoni Luis Aduriz, Pedro Sánchez, Ricard Camarena, Francis Paniego, Quique Dacosta, Oriol Castro, Eduard Xatruch, y Mateu Casañas, entre otros.   El cierre del evento promete ser espectacular, con los concursos de mejor pastelero revelación y mejor cocinero revelación Balfegó.   Sin lugar a dudas, un programa digno de uno de los eventos más relevantes del panorama gastronómico.